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记者昨日从市食品药品稽查队获悉，为了有效预防食品安全事故发生，该队于4月对市区范围内餐饮服务单位开展了熟肉制品、酱腌菜及各种蔬菜水果中亚硝酸盐含量的监测工作。
据了解，亚硝酸盐主要指亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。但由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高，食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒甚至死亡。
本次监测分为食品抽样和快速检测两个阶段，并严格按照食品抽检的相关程序进行。共对21家餐饮服务单位腊肠、火腿、酱腌菜等20个品种50份样品进行抽检。通过对所采样品的快速检测分析结果显示，其亚硝酸盐含量全部符合国家要求。（记者 董芳）
