食品科技网-资讯内容
“不加明矾，油条口感会差很多”
昨天下午2点半，上城法院公开宣判了一起生产、销售伪劣产品案。
40岁的早餐店老板李师傅，因为生产、销售铅含量超标的油条，被判处拘役四个月，缓刑八个月，并处罚金人民币3万元。缓刑考验期内，禁止从事与油条生产、销售有关的任何活动。
李师傅是安徽人，2009年开始在杭州东宝路上开早餐店卖豆浆、油条、小笼包等点心。
李师傅说，自己以前在化工厂上过班，略懂一些化学知识，也知道过量添加明矾会导致铝超标，但上一辈传下来的就是这种方法，吃了那么多年也没啥事，如果不加明矾的话，面粉发不起来，油条的口感会差很多。
去年10月，上城区市场监督管理局在例行检查中抽检了李师傅店里的6根油条，经测，半成品面团中铝含量达1054mg/kg，成品油条中铝含量达907mg/kg，超过《食品添加剂使用标准》规定（铝含量不超过100mg/kg）9倍多，系不合格产品。
据李师傅交代，他是从2013年10月起使用成分为硫酸铝铵的明矾的，店里每天能卖出油条150根左右。截至案发，铝含量超标的油条销售额高达6万元左右。
明矾中的铝被人体吸收后很难排出体外，会残留在人的肺、肝、脑等脏器中。大量蓄积后，会损害大脑及神经细胞，可能导致脑萎缩、痴呆等症状，还有可能引发贫血、骨质疏松等。
来源：都市快报 作者：记者 林琳 通讯员 尚法