山东青州建立食品安全信息化监管体系 全过程控制

青州市着力构建食品安全信息化监管体系，实现食品生产、流通、消费的全过程控制、全链条追溯，有效提升食品监管能力和安全水平。

益生菌种培育对原材料以及生产环节的要求较高，质量安全马虎不得。为此，山东中科嘉亿生物工程有限公司公司建立严格的质量管理体系，严把原料进厂关，确保产品品质。

山东中科嘉亿生物工程有限公司品质提升部经理张永娟：“每一批原料进厂，我们都对微生物进行检测、卫生指标检测，达到国家标准以后，我们这个原材料才可以生产使用。生产过程中我们会对半成品进行一个抽检，半成品合格了然后再进行下一道工序，出厂检验也是包括各项微生物的指标，包括各项卫生指标，像大肠杆菌、沙门氏菌，还有李斯特菌这一类的检验，我们都是合格以后才放行。”

做好自身产品质量安全监管的同时，中科嘉亿还利用“互联网+”理念，采用专用技术，设计产品信息二维码，建立起企业食品安全追溯系统。现在，在公司的每个产品包装上面，消费者都可以找到一个对应的产品信息二维码。

山东中科嘉亿生物工程有限公司品质提升部经理张永娟：“二维码上面有我们公司对这个产品的各项介绍和我们公司的各种产品，通过扫描二维码，可以查询到我们产品的质量、像质量这方面包括产品的用料、配方还有生产的一些生产日期，用户可以通过这个追溯，对这个产品质量追溯，并且可以直接联系我们，如果有什么疑问可以对我们公司直接进行一个咨询。”

近年来，青州市着力推进重点企业食品安全追溯体系建设，建立诚信档案制度和行之有效的二维码食品追溯制度，实现生产全过程信息可记录、可追溯、可查询、质量安全可管控，保障食品安全，倒逼企业诚信自律。

此外，作为全省首批“山东省智慧食药监系统”试点单位，今年，青州市试点实行食品生产企业、餐饮单位、食品流通业户的全程智慧化监管。将过去对监管对象的单一性检查转变为综合性执法检查，即时查询业户基础信息，上传监管资料，有效提高监管效能，防控监管风险。

同时，加强远程视频监控平台建设，设立了信息监控中心，结合“亮企”“亮店”“亮厨”行动，对学校食堂、重点餐饮单位的后厨、快检室和餐饮具消毒保洁情况进行远程视频监控，实现了事后监管向事前、事中监管的转变。