春节“年夜饭”能吃得放心、安心？1月24日，记者从合肥市食药监局获悉，该市蜀山区严把食品“入口关”，所有承办年夜饭的酒店签订《食品安全承诺书》，明确食品安全责任。
到目前为止，蜀山区共有55家餐饮服务单位进行承办年夜饭备案登记，提前进行约谈，掌握承办单位底数、承办能力及预订情况，严禁承办单位擅自扩大场地或者在非餐饮服务经营场所承办年夜饭。此外，食药监局还对承办年夜饭的餐饮单位开展集中食品安全现场检查，主要检查年夜饭承办单位履行食品质量安全公示、进货查验记录、操作规程、留样管理、食品添加剂管理等八个方面的情况，重点对酒类、鲜肉和肉制品、水产类、食用油、乳制品、食品添加剂等食品和食品原料采购验收、索证索票的检查，确保质量安全的可追溯性，严厉打击非法添加非食用物质和滥用食品添加剂、过期变质、以次充好等行为。
从检查情况看，大部分餐饮单位对肉、油等主要食品原料都索证索票登记，建立了进货台账；未发现使用非食用物质、地沟油等情况。但仍存在少数从业人员未取得有效的健康证明、个别餐饮服务单位食品原料采购索证索票不全等。
