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一是创新工作模式。全面推进“双随机一公开”食品安全监管模式，采取检查对象和检查人员“双随机”确定的办法，在数据库随机抽选监管人员和监管企业，成立检查小组并确定检查对象，开展突击检查，及时将检查情况与结果向社会公开，犹如在企业头上悬挂一把达摩克利斯之剑，倒逼其落实主体责任，促进问题整改，不断规范生产经营行为，
二是突出五个原则。坚持依法监管、分类指导、协同推进、公开透明、廉政监督“五大原则”，强化食品安全事中事后监管，确保监管依法有序进行，随机抽查制度化、规范化、常态化。同时，引入监督随行机制，开展飞行检查工作时，邀请人大代表、政协委员、区纪委派驻纪检组干部及政风行风监督员参与到“飞行检查”工作全过程，确保权力在阳光下运行，全面促进食品安全社会共享共治。
三是明确检查重点。将法律、法规、规章明确规定的高风险产品的生产、经营、使用单位，被投诉举报存在质量安全问题的单位，发生食品安全事故的单位，信用等级评定为D级以及被纳入“黑名单”的企业作为必检单位实行全覆盖“飞行检查”。同时，把其他监管对象纳入随机抽查的范围，合理确定抽查比例，一旦发现问题，一查到底、彻底根治、予以严处。
四是加强动态管理。以科队为单位，明确专人负责飞行检查工作，对“检查对象名录库和执法检查人员名录库”实行动态管理，及时更新相关信息，确保检查对象名录完整、执法检查人员合格、检查事项合法。同时，强化“飞行检查”痕迹化管理，要求所有资料存档保存，实现责任可追溯、逆向可追踪的目标。
“飞行检查”是创新社会化管理、提升监管水平、发现问题隐患的一项重要举措，雁塔区食品药监局将加大食品安全“飞行检查”力度，突出抓好重点环节、重点区域、重点业态、重点企业监管，严厉查处各类违法行为，确保人民群众“舌尖上的安全”。