深圳龙岗2351家餐饮单位实现互联网+明厨亮灶

  3月6日，正值开学季，星期三“查”餐厅行动检查龙岗区学校食堂，此次检查采用互联网+查餐厅的形式，执法小组通过深圳龙岗区智慧城区运行管理中心查看了龙岗区各学校食堂后厨的监控视频，并选定龙岗区实验学校开展现场检查，经检查餐饮量化等级维持A级。

  3个细节问题需整改维持A级

  执法小组现场检查了龙岗区实验学校的后厨切肉区、切配区、洗碗间、烹调区、仓库、传菜区、预进间等区域，发现管理比较规范，硬件设施齐全，消毒柜可以正常使用，仓库内留样食品标签标识完整，符合餐饮量化A级的评级要求。

  现场还发现了3个问题：仓库内调味料没有设置标签分类摆放、预进间内摆放了洗洁精、半成品柜食材没有加盖保鲜膜，要求学校立即整改。由于这些问题属于一般项，所以评定龙岗区实验学校餐饮量化等级仍维持A级。

  另外，现场快检了西兰花，鸭梨，生菜，花椰菜，绿豆芽，米粉，油麦菜，全部合格；并还对大米，鸡肉进行了执法抽样，将带回实验室做定量检测。

  龙岗2351家餐饮单位实现互联网+明厨亮灶

  此次星期三查餐厅的检查以智慧城区管理中心监控反映的情况为参考，大大提升了执法的效率和准确性。

  目前，龙岗区200平方米及以上餐饮服务单位和学校食堂共2351家已经全部实现 “互联网+明厨亮灶”，在龙岗区智慧管理中心就可以看到这些餐饮单位后厨各个操作间的情况，并且可以调取全屏查看。

  据了解，龙岗区“互联网+明厨亮灶”将全区餐饮场所光纤末端链路和摄像头扩展应用于城区民生实事和公共安全管理等领域，为智慧城市建设、智慧应用和大数据采集综合分析等提供丰富的数据来源，极大地丰富项目建设内涵和后续应用。 “互联网+明厨亮灶”通过直播后厨操作区实时情况，进一步督促餐饮单位提高食品安全管理水平，提升餐饮行业自律，同时也提高消费者食品安全监督积极性，让公众不仅成为餐饮消费者，更是食品安全监督者。作者： 张蕊   胡津玮