果胶酶解液抑菌性能的研究

果胶酶解液抑菌性能的研究

    对果胶酶解液的抑茵性能进行了研究，接过表明果胶在酶解到一定程度后具有明显的抑茵活性，可显著抑制食品中常见细菌，特别是乳酸茵的生长，是一种极有开发价值的新型天然食品防腐剂。