红烧排骨的家常做法

    主料：猪大排

    辅料：葱 姜 八角

    调料：酱油 食盐 料酒 水淀粉 植物油

    1排骨放凉水中焯下水，水开后加一点料酒去味道，捞出

    2锅中加水，放入焯好的排骨，加姜片，大火烧开，小火炖大半个小时，捞出排骨，汤倒入汤锅中待用。

    3葱切段；姜切片；排骨剁成4厘米长的块，洗净控干水分，加入 少许酱油、水淀粉拦匀，用质变油炸成金黄色捞出

    4将排骨放入锅肌，加入水(以漫无边际过排骨为度),酱油、料酒、精盐、大料、葱段、姜片，尝好味，用大火烧开后，转微火焖至排骨肉烂即成

    菜品特色：

    味道香咸，排骨酥烂，色泽金红。

    烹饪小技巧：

     排骨挂上淀粉后，要用旺火热油炸，要少下，多分几次下锅，这样排骨才炸得好。如油凉、火微，排骨炸不好，淀粉易脱糊，烧出的排骨乱汤，成菜不利索。