学做家常菜：锅包肉的家常做法

    主料：猪里脊肉

    辅料：白糖 蒜 醋 生抽 葱 姜 红尖椒 香菜 鸡精 老抽 植物油 淀粉

    1.里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下

    2.糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋），滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿）

    3.蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀

    4.淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊

    5.锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出

    6.炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可。

    小贴士

    1、在腌制肉片时不要放酱油（大厨没放我怕颜色浅多此一举了），结果颜色真的深了。

    2、有生粉的不能用玉米淀粉，炸出来还是生粉的比较焦脆。

    3、出锅前放明油，我没放显得有点干，没那么透亮。