学做家常菜：黑鱼汤的家常做法

    主料：黑鱼

    辅料：姜 料酒 葱 食盐 白砂糖 色拉油

    1.鱼杀好，去内脏鱼鳞，洗净沥水

    2.鱼头对半切

    3.鱼身体切蝴蝶片

    4.老姜用到拍扁，切小块

    5.锅中放适量油，将老姜放入

    6.将切好的鱼片放入锅中

    7.适当拌炒

    8.放清水，没过鱼的量

    9.放适量盐跟糖，盖上锅盖大火煮

    10.葱切段待用

    11.等到鱼汤变白

    12.放少许料酒，盖上锅盖焖上5秒钟

    13.出锅前撒上葱段即可

    烹饪小技巧：

    1、料酒后放是关键，且料酒的量不要放太多，老姜稍稍多一点，最后不会腥的。

    2、因为要煮白鱼汤，需要时间多一些，所以鱼块切厚一点，这样不至于最后鱼肉很老。

    3、要放适量糖，可以提鲜~

    4、鱼汤味道最好稍稍咸一点，不要过淡。