食品科技网-知识资料内容
主料：钢丝面
辅料：牛肉 鸡蛋 卷心菜 黄瓜 大蒜
调理：食盐 酱油 味精 葱 姜 八角 花椒 桂皮 韩式辣酱 香菜 白芝麻 香叶 草果 甘草 茴香 白糖 白酒
泡菜的做法：圆白菜1颗，黄瓜2根，大蒜4头，生姜150克（视圆白菜的大小适量添加）韩国辣酱3大勺，白糖，白酒，味精各适量
1.圆白菜用手掰成小块，黄瓜切片，装入大盆中撒适量盐腌制，将蔬菜中的水分杀出来之后过凉水清洗干净，控水备用
2.大蒜，生姜全部剁成末，加入到蔬菜中，加适量盐，味精，白糖，白酒，韩国辣酱3大勺，将所有原料拌均匀，装入器皿中包保鲜膜，冷藏半天时间
3.牛肉汤冷面做法：
4.牛肉清洗干净
4.凉水下锅，煮开后捞出
5.各种佐料：花椒，大料，香叶，草果，桂皮，甘草，小茴香，葱，姜，酱油，（盐，味精，最后放在汤中）
6.锅里放入牛肉，倒入水要没过牛肉，加入所有佐料，不要加盐和味精，大火煮开转小火慢煮，直到牛肉煮熟即可关火
7.将牛肉汤倒入盆中，这时候加盐，味精调味，牛肉汤放凉后再送入冷藏室冰镇
钢丝面（市场有售）
1.钢丝面放入凉水，用双手搓散，不要让面条粘在一起，然后捞出控水
2.水开后放入面条煮软，煮熟
3.煮好的面要过凉水，双手轻轻搓洗，以洗掉多余的淀粉使面条变得清爽劲道，装入碗中
4.牛肉切片，鸡蛋煮熟对半切开，韩国泡菜，香菜
5.牛肉摆放在面条上，放韩国泡菜，鸡蛋，沿着碗的边缘慢慢倒入冰镇的牛肉汤
6.最后撒上香菜，熟白芝麻即可
