糖水荔枝罐头生产工艺及质量控制

技术要求

感官指标

    1，色泽：果肉为白色至微红色，果尖允许带有轻微的黄褐色；果核室内壁非木质化组织允许带有红褐色；糖水较透明，允许含有不引起浑浊之少量果肉碎屑。

     2，滋味及气味：具有糖水荔枝罐头应有的风味，酸甜适口，无异味。

     3，组织及形态：果肉组织软硬适度，保持应有的弹性；整果果型完整，同罐中大小大致均匀，洞口较整齐，不带核屑，允许有轻度的脱膜、裂口和缺口等