大虾的家常做法大全（5）

虾子豆腐

配料：虾子、北豆腐、盐、葱、糖、水淀粉、香油、酱油、鸡精、食用油。

做法：

1、将豆腐切成小块用开水焯一下捞出放入盘中，虾子泡好控干水分，葱洗净切成末；

2、坐锅点火倒油，油五成热时，放入虾子、葱末炒出香味倒入盘中；

3、坐锅点火放入油，油热倒入炒好的虾子、豆腐块、糖、盐、酱油、香油、鸡精，开锅后用水淀粉勾薄芡，炒匀出锅即可。

特点：味鲜、适口、软脆。

夏日咖喱虾

配料：罗氏虾750克,土豆1个，胡萝卜1个

做法：

1、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切块；热锅，倒油（油要多，偶用了两碗半的份量），待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口

2、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份；重新热锅，重新爆油，待油热后放入蒜片爆香，倒入土豆块和胡萝卜块，以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟；放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可。（做咖喱菜式的时候偶喜欢保留比较多的汁，用来拌饭或其他主食感觉很棒。

:焖大虾

配料：大对虾12只约750克、葱段10克、姜片10克、白糖50克、清汤约100克、料酒、香油、花生油适量

做法：对虾洗净，去沙线、腿、须；葱段、姜片放入六成热油锅中炸，直至香味溢出，捞出葱和姜；下白糖、清汤、料酒和盐入锅，再放虾；大火烧开，小火煨至汤浓，淋香油上桌即成。

干煎大虾

主料：大对虾450克

辅料：精盐7克、料酒20克、酱油8克、糖10克、油200克

制作：

1、将大虾去须去足，将虾身切为两段，用盐腌制10分钟；

2、煎锅内加油烧热，放入虾段，反复煎炸至熟，放入料酒、糖、酱油拌匀移出即可。