红豆陈皮汤

　　红豆60g，陈皮、红糖、清水各适量。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜；素菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、将红豆洗净，隔夜浸泡；

　　2、将浸泡好的红豆和洗净的陈皮放入煮锅中，一次性注入适量的清水；

　　3、盖锅盖，大火煮开，转文火煮至红豆烂熟（红豆熟烂的程度以各人口感来掌控时间烹饪时间）；

　　4、揭盖，放入适量的红糖，煮滚后即可关火。

　　健康提示：

　　红豆所含的营养物质超过了许多食品，如小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆的蛋白质含量为17.5％一23.3％，淀粉48.2％一60.1％，食物纤维5.6％一18.6％。除此之外，红豆还含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等。红豆的营养成分与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。