拔丝莲子

　　水发莲子200克，红绿樱桃，面粉，干淀粉各适量，清油50克，白糖50克。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：苏菜。

　　制作方法：

　　1.红绿樱桃洗净切丁。将水发莲子洗净，粘上面粉和干淀粉。

　　2.炒勺放油浇至五六成热，将莲子入锅炸至金黄色，捞出控油。

　　3.锅中放白糖，加温水，烧开熬至浅黄色，放入莲子，颠翻几下，使莲子裹匀糖汁，装在抹过熟油的盘子里即可。上桌时随盘带一碗凉开水供蘸食。

　　健康提示：

　　莲子营养价值高，富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁及维生素B1、维生素B2和胡萝卜素，有补脾、养心、补虚等功效。该食谱美味营养。