金针菇鲜蚵羹

　　金针菇200克，蚵仔150克，油条一条，香菜5克，调料： (1)酱油一大匙，盐半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许; (2)乌醋一茶匙，麻油半茶匙; (3)高汤四杯，地瓜粉半杯，淀粉1.5杯。

　　工艺做法：炸。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1.金针菇去老根汆烫后沥干，香菜洗净切寸段备用。

　　2.蚵仔洗净沥干沾裹地瓜粉，入滚水中煮至外表透明状即可捞出。

　　3.油条切小片状，入油锅以大火炸至酥脆取出沥干。

　　4.锅中入高汤四杯，加入金针菇与调味料(1)以中火续煮至烧开后，以淀粉勾芡，并淋上调味料(2)再加入蚵仔拌匀即熄火。

　　5.食用前于汤碗内置油条，将做法4盛入汤碗中，并撒上适量之香菜即可。

　　健康提示：

　　金针菇营养价值高，富含锌元素、赖氨酸和精氨酸，有抵抗疲劳、抗菌消炎等功效。该食谱美味营养。