大蒜裙边

　　鲜元鱼裙边500克，猪五花肉500克，光油鸡半只(约150克左右)。

　　工艺做法：烩。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：鲁菜。

　　制作方法：

　　1、将元鱼裙边放入开水锅氽透后取出，刮去黑皮、洗净，切成均匀的斜角块。

　　2、五花肉、光油鸡分别剁块，与裙边一起下锅氽透后捞出，把血污洗净，放入炒勺中，加进葱、姜和200克料酒、适量的水，用文火将裙边烩成8成烂出。挑去肉、鸡块另用，卤汁待用。

　　3、将炒勺再烧热，注入大油，加入蒜头末煸香后，放入裙边稍炒几下，再烹入料酒，加酱油、卤汁、白糖、盐、味精，炒匀后用湿淀粉勾芡，摊匀盛盘即成。

　　健康提示：

　　猪肉营养价值高，富含优质蛋白质、必需的脂肪酸、血红素(有机铁)和半胱氨酸，有补肾养血、滋阴润燥的功效。该食谱美味营养。