桂花荔枝糖水
准备材料:鲜荔枝:500克干桂花:3克糖桂花:15毫升柠檬片:5片冰糖:适量矿泉水:750毫升
制作步骤
1、鲜荔枝剥皮去核后,取三分之一放入搅拌机中,加矿泉水、冰糖打成荔枝水。
2、将荔枝水过滤放入不锈钢锅中。加入干桂花(放入茶叶袋中)和柠檬片加热至开锅,关火晾凉。
3、将其余的鲜荔枝肉及糖桂花放入浸泡,存入冰箱冷藏两个小时即可饮用。
西瓜荔枝特饮
准备材料:荔枝:6枚蜂蜜:适量冰水 :适量西瓜:适量
制作步骤
1、用挖勺把西瓜挖成球状放入杯中。
2、荔枝去壳去核后,用叉子把水分压出来。
3、把荔枝肉和汁一同倒入调酒器中,加入凉水、冰块和少许蜂蜜。
4、把调酒器用力摇10来次,让荔枝汁和蜂蜜快速融合,没有调酒器也可以用调羹搅拌。
5、把混合好的材料倒入放有西瓜球的杯子中即成,荔枝肉水分很多,即使压了一部分汁液出来,依然水嫩嫩的。
烹饪小贴士
1、有条件可加入薄荷叶增加清凉的味道。
2、蜂蜜不需要太多,荔枝本身很甜。
桂花荔枝扣
准备材料:荔枝:10颗圣女果:10颗糯米饭:一小碗糖桂花汁:一勺
制作步骤
1、准备新鲜荔枝和圣女果各十几颗。
2、圣女果洗净备用。如何快速剥荔枝皮:荔枝表皮的纹理中,有一条细纹,这条细纹是荔枝皮上最为薄弱的地方。
3、顺着细线用指甲掐一条印,然后用手轻轻一挤,荔枝壳很容易就裂开了。
4、用同样的方法,将所有的荔枝剥壳备用。
5、取剥皮荔枝一颗,从果肉偏上1/3处用刀横切一圈。
6、用手轻轻一拽,连荔枝核一起,荔枝就被分成两半了。一半中空,一半带核。
7、圣女果一切两半。
8、取中空的那一半荔枝和小一点的那半个西红柿。
9、将圣女果轻轻塞入荔枝中。
10、成品。
11、蒸熟的糯米饭。
12、取一个小碗,将荔枝剖面朝向碗壁,依次摆好。
13、用糯米饭将中央塞实、抹平。
14、另取一个小盘,将小碗倒扣盘中。
15、吃的时候,淋上糖桂花汁即可。
【荔枝鸡球】
原料:荔枝 鸡腿肉 蚝油 姜片 料酒 盐 胡椒粉
制作:
1. 用刀沿着骨头将鸡腿肉剔下来;
2. 加入姜一起剁成泥(也可以用食物搅拌机处理成泥);
3. 放入碗中, 加入盐, 胡椒粉, 料酒, 蚝油(一点点)等调味;
4. 顺着一个方向搅拌均匀;
5. 取出新鲜的荔枝剥去外皮, 小心的取出其中的果核;
6. 将调好味的鸡肉馅塞入荔枝中;
7. 同样处理好其它的荔枝球;
8. 锅中水烧开, 大火蒸上八分钟;
9. 装入盘中。
小贴士:
1. 荔枝入菜, 能去火, 但为了进一步去火, 可以将荔枝洗净连皮浸入盐水中一刻钟;
2. 准备鸡肉馅, 我想着鸡脯肉没有鸡腿肉嫩, 所以选用了鸡腿肉,但是发觉鸡腿肉筋膜太多;将鸡腿肉加入姜一起用刀剁碎(或选用食物料理机), 再在其中加入点盐等调味,提醒加入蚝油少一点,以免鸡肉变色;
3. 将荔枝的外壳剥去, 小心的去除里面果核, 尽量保证荔枝的完整, 再在中间塞入准备好的鸡肉馅;
4. 烧锅水, 水开后大火蒸上八分钟即可。 为了保持荔枝晶莹剔透的外观和清爽的口感, 就不需要再勾芡了。