上汤虾丸

　　鲜虾275克，味精40克，邓面粉40克，精盐少许。

　　工艺做法：煮。

　　配菜专区：热菜;荤菜。

　　菜谱属地：粤菜。

　　制作方法：

　　1、将虾去头去尾去壳，用盐洗净，放在干净的白布上包起，挤去水分。再用干净的纸铺在台上，将虾肉放入，把未干的水分再挤一下，加入味精、盐、邓面粉，搓揉到松软，放入冰箱，冰冻一小时取出(不冻不脆)。

　　2、将虾肉制成圆子，放入烧滚的清水里煮(煮时水不能滚起泡，否则太老)、煮到虾圆浮起时，即捞起，放入盛鲜汤的碗内即好。白色，味鲜嫩爽脆，四季皆宜。

　　健康提示：

　　虾营养价值高，富含蛋白质，有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。该食谱美味营养。