淡水鱼加工技术研究

目前， 发达国家水产品加工率在80％ 以上，我国仅为30％左右。特别是淡水鱼养殖业近年来发展迅速，但加工率很低． 不足lO％．而每年因贮藏、销售条件的限制造成的腐败损失率达30％ 。淡水鱼加工业的极端滞后制约了淡水鱼养殖业的发展。为此农业部将其列入“九五” 农业可持续发展十大关键技术之一．要求到2000年淡水鱼加工率要提高到20％水平。（请下载附件）