8道凉菜年夜饭菜谱推荐（2）

五、红枣莲心

原料：红枣、莲心、冰糖

做法：

1、将莲心去苦芯、干红枣去核，用清水洗净;

2、因为莲心不容易软化，因此现将其放入水中煮一段时间;

3、将红枣和冰糖一起放入锅中，加水蒸熟即可。

六、蔬菜色拉

原料：花叶生菜、黄瓜、红柿子椒、小西红柿、紫甘蓝、豆苗、紫叶生菜、玉米粒

配料：千岛沙拉酱

做法：

1.花叶生菜掰成大块放在盘子里，将黄瓜切片放入。

2.放入红椒圈和切开的小西红柿，加适量豆苗和紫甘蓝丝。

3.将紫叶生菜卷起放在蔬菜上，并撒上甜玉米粒。

4.放入千岛沙拉酱拌匀即可。

七、白斩鸡

主料：三黄鸡 500克、生抽 10毫升、糖 10克、生姜 20克、麻油 5毫升、青葱 20克、黄酒 5毫升

做法：

1.将三黄鸡洗净。去掉残余的鸡毛。

2.准备一只汤锅装满水，开大火烧开，放入青葱一根，黄酒和姜片，将鸡放入。盖上盖子，继续开大火煮约20分钟。煮到筷子插得进鸡，关火。

3.让整只鸡浸在汤锅中连同鸡汤一起冷却。一定要等到彻底冷却后，将鸡拿出，斩成3厘米的块，装盆。

4.准备调料：将生抽和糖拌匀，放入姜末和葱末，最后滴几滴麻油，即可。

八、小黄鱼

原料：小黄鱼200克、盐、老抽、白糖各5克、味精3克、料酒25克、米醋10克、水淀粉18克、色拉油500克(实耗l00克)。

做法：

1、小黄鱼去除内脏和鳃后洗净，用盐、料酒、味精腌一下备用;

2、锅内人油烧至八成热，放人腌好的小黄鱼炸焦后捞出;

3、锅内留少许底油，烹入米醋、白糖、老抽，用水淀粉勾芡，浇在炸好的黄鱼上即可。