好吃的手撕面包的制作方法

配料(模具用450克吐司一个)

高筋粉:350克

酵母:5克

盐:3.2克

白糖:52克

鸡蛋:25克

奶粉:16克(家里奶粉正好用完,我竟然就用豆奶粉顶了.)

色拉油:35克

水:163克

步骤:

1、将各种材料量好，放入面包桶中，按生面团程序。进行第一阶段的和面，基本发酵阶段。

2、取100克黄油，做包裹用。我因正好有块开包的白油，就有白油代替了。取一块保鲜膜，将油裹进去，压成长方形，放入冰箱凝固一会儿。如上图。

3、将基本发酵好的面团从面包机取出，排气擀成长方形面片。将白油取出，放置面片上中间，将两端折起来，再擀成长方形，擀时从一边开始，一点一点往另一边擀，尽量把里面的气泡擀出，进行第一次叠被。

4、将擀开的面片再从两边折起，再小心地擀开。进行第二次叠被。从图片可以看出，这次折叠擀开后，边角有些漏油了。为了不影响操作，把它放冰箱凝固一会儿。

5、从冰箱取出面片再次折成日字形，小心地擀开。进行第三次叠被。

6、把第三次折叠擀好的面片切割成六等分。分别取三条辫成两条麻花辫。有层层纹路的切面朝外。

7、将辫好的麻花辫两头折起摆放进吐司盒中。盖盖进行第二次发酵。

8、这两天天气变凉，室温大约三小时以后，整形好的面才发酵好到挤满了吐司盒约七分满的状态。

9、将二次发好的吐司面团放入预热好烤箱，185度，35分钟即可。这款吐司经过了三次叠被，形成了层层叠叠的纹路，让人看着很有食欲。分别来张正面，侧面，底面的图片。