松露巧克力蛋糕的做法

配方：

原料：无盐黄油50G，细砂糖50G,淡奶油50G，蛋黄3个，蛋白3个+40G细砂糖，法芙娜黑巧克力100G，无糖可可粉20G,低粉20G,朗姆酒1小勺

做法：

1. 蛋黄加细砂糖，搅拌发白。

2、加入融化后的巧克力，拌匀。

3、加入奶油拌匀。

4、加入淡奶油拌匀。

5、材料B蛋白，打至鱼眼泡后，分三次加入细砂糖，打至干性发泡。

6、先将1/2蛋白霜加入步骤4中，翻拌均与后，再将过筛好的1/2的低粉与可可粉拌入均匀；以同样顺序将剩下的蛋白霜和粉类拌入，最后加入朗姆酒，拌成面糊。

7、170°，35分钟，冷却后脱模，冷藏保存即可。