入伏要吃面 陕西特色面食盘点（3）

　　 彬县御面

　　 彬县特色小吃御面是蒸熟后晾凉食用，作料以蒜泥、陈醋等为主。符合节气养生的需求。

　　 杨凌蘸水面

　　 北方有个说法：冬至饺子夏至面。夏季气候炎热，吃生冷之物可以降火开胃，诸如凉面之类。

　　杨凌蘸水面，论根卖，一根一元，较宽的可达5、6厘米，长一米左右，食用时以大面盆盛之众人同用，有菠菜等同烹，谓之“清清白白”。每人有一蘸汁碗，调以蒜苗等及五味佐料，食之味美留香。不必忌讳面条放久了会凉，既清爽又节约，吃几根要几根。

　　 汉中浆水面

　　 汉中浆水面，相传该名是由汉高祖刘邦与臣相萧何在汉中所起，其味酸、辣、清香，别具一格，浆水菜的菜以芥菜(花辣菜)为佳。关中的浆水面类似于酸汤面，是夏季常见小吃，浆水菜的菜多为芹菜。

　　热在三伏，小暑就是入伏天的开始。也是人体阳气最旺盛的时候。夏季吃消暑的食物，汉中浆水面自然是最合适的。

　　 汉中梆梆面

　　 汉中梆梆面，陕西省汉中市风味食品。用上等白面粉精制而成。因多在夜晚挑担上市，敲梆叫卖而得名。

　　 汉中梆梆面的特点是：酸辣鲜香，利湿暖胃，是一种高碳化合物，又有一定脂肪、维生素B和钙、磷、铁等的面食小吃。