意式白松露泡芙

做法：烘焙

口味：奶香味

难度：初中水平

人数：1人份

准备时间：数小时

烹饪时间：<30分钟

食材及调料

低筋面粉120克

鸡蛋60克

奶油1袋

调料

食盐1/3茶匙

黄油90克

水180克

意式白松露泡芙的做法

1、先做准备工作，大号曲奇花嘴装入裱花袋，面粉过筛两三次，烤箱上下火设置180度，鸡蛋打散

2、黄油和水烧至滚沸，加盐，转中火，立即倒入面粉，迅速搅拌

3、大约两三秒的时间，看到锅底站上薄薄的一层面糊，立即离火，继续搅拌

4、把面糊倒入搅拌机或大的沙拉盆，分几次倒入蛋浆，搅拌至面糊光滑，这个过程要快。我用的厨师机6档，打了约1分钟

5、把面糊倒入裱花袋，挤成约两厘米大小的圆锥形

6、放入烤箱，上下火，约25分钟，看到泡芙膨胀，颜色金黄就可以了

7、奶油奶酪打发，加入新鲜的白松露屑，拌匀。也可以用室温黄油打发，口味也非常好，装入裱花袋

8、泡芙从顶上平切，顶上那小片不要

9、鲜松露或者酒渍松露切片，吧奶酪糊挤入泡芙中，用松露片做装饰。这个可以在客人到的1个小时前准备