年夜饭8道红红火火干锅菜谱

年味越来越浓了，你想好年夜饭吃什么了吗?来学做这9道红红火火开胃干锅菜吧，看有没有你喜欢的，趁现在还有时间马上学起来吧!

干锅土豆香辣虾

用料:土豆、虾、蒜苗、豆瓣、白胡椒粉、生抽、干红辣椒、花椒、味精、白糖、香油

步骤：

1.土豆去皮切薄片

2.将土豆片放清水中浸泡一下，洗去多余的淀粉，然后捞出控净水分

3.土豆片放盆中，撒适量玉米淀粉，让每片土豆片都裹匀干粉

4.锅内放油烧至六成热，下土豆片炸制金黄色捞出控油

5.锅内留适量底油，将鲜虾放锅中，采用半煎半炸的方式，将虾煎至虾壳酥脆，捞出控油

6.蒜苗择洗干净，切成斜段，干红辣椒剪成段

7.郫县豆瓣剁细备用

8.锅内放少许油烧热，油热后放花椒炸出香味，捞出炸糊的花椒不要，只留花椒油

9.放蒜片姜丝爆锅，加入红辣椒然后放入郫县豆瓣炒出红油

10.放入煎好的虾和炸好的土豆片，然后放少许糖，适量生抽炒匀

11.撒入蒜苗.然后加少许味精，白胡椒粉，最后淋少许香油出锅即可

干锅土豆片

用料：土豆三个腊肉100g洋葱150g青辣椒20g红辣椒10g蒜10g

步骤：

1.准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。

3.腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。

4.土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。

5.锅内倒入油，滑温六层热的时候，下入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。

6.将洋葱放入锅仔底部。

7.炒锅内放入少许油，油热后放入腊肉片煸炒，随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。

8.加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐，鸡精。关火淋入香油。

9.将土豆片盛入锅仔内。放少许香葱点缀。点一块酒精即可开动。