年夜饭8道红红火火干锅菜谱（2）

干锅花菜

用料：花菜400克五花肉100克酱油2茶匙红辣椒1个蒜适量盐少许 油适量香葱

步骤：

1.花菜用盐水洗净并切成小朵，煮熟后晾干。

2.五花肉切成片，红辣椒切段，大蒜切片，香葱切段备用。锅中放油烧热，加入五花肉片炒熟，然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻。

3.加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和海天老字号“第一道”头道酱油翻炒片刻后起锅。

干锅小美蛙

用料：牛蛙3只西芹 洋葱红辣椒 干辣椒花椒 干豆豉自制辣酱姜片 大蒜白芝麻 啤酒盐 料酒生抽 老抽糖 淀粉

步骤：

1.牛蛙仔细清洗净，洗掉血块黑色筋膜。 用盐，姜片，大蒜，生抽，料酒，少许淀粉抓均2分钟时间。 腌制15分钟

2.锅里热油，依次放入姜片，干辣椒，花椒，辣椒酱。 翻炒出红油后，倒入干豆豉，牛蛙大火煸炒断生。 加入适量啤酒，盖上锅盖焖5分钟。

3.倒入红辣椒，西芹，洋葱。 放入生抽，老抽，糖，少量盐也可不放。

4.翻炒大火收汁后，撒上白芝麻， 盛入干锅里，点上酒精炉即可。