吮指小龙虾的做法

　　菜品口味：微辣

　　主要工艺：烧

　　所需时间：廿分钟

　　制作难度：简单

　　所用厨具：炒锅 平底锅 不粘锅

　　食材明细：小龙虾670g、干辣椒2根、姜3片、蒜3瓣、香葱少许、鸡精1.5g、盐3g、白糖2g、料酒10g、十三香1.5g

　　制作步骤

　　1. 准备好干辣椒，十三香，切好葱段，姜片，蒜。(喜欢吃辣可多放点辣椒)

　　2. 小龙虾买回后，不要急于吃，要放入盆中，加上少许盐，再放入持平的清水，浸泡半天。小龙虾在盆中的爬移，腹部的脏物，基本大部分泡下，同时由于淡盐水的作用，小龙虾也将体内的异物也吐了出来。

　　3. 死死的捏住活的龙虾的背部，这样就夹不到手了。

　　4. 用手拉住它的尾巴中间那块尾甲，顺势向上一拉，拉出黑肠子来。(这样去掉后吃着更放心，龙虾再也不会乱蹦达了。)

　　5. 拿剪刀把两边的腮剪去外壳，再跟着斜剪去腮须。

　　6. 小心不要剪到最里面薄膜包裹着的虾黄。

　　7. 将龙虾的小爪子和肚皮上的须都剪掉。

　　8. 全部收拾好后，龙虾基本上也不会蹦达了，用旧牙刷上下左右边冲边刷。(千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去)

　　9. 锅内倒油，爆香姜，蒜，干辣椒。

　　10. 放入小龙虾翻炒。

　　11. 翻炒至稍稍变色。

　　12. 注入开水，半没过龙虾。

　　13. 锅内水烧开后，加入盐，白糖，料酒，鸡精，再盖上锅盖，中火烧8分钟左右。

　　14. 煮至汤汁快干时，加入少许十三香，撒上葱段炒匀即可。

　　15. 把虾黄煮出来后，龙虾的味道就更加美味了，吃的时候再把头摘掉就可以了。