扛糟鸡

扛糟鸡的制作原料

嫩母鸡（1只，700克）、红糟（75克）、葱（1根）、姜片（1片）、黄酒（165克）、白糖（65克）、盐、菱粉（少许）、 清汤（600克）

扛糟鸡是福建省传统的汉族名菜，属于闽菜系。将鸡从背部剖开，去头，去脚，去内脏，洗清，再切成1寸半的见方块开热猪油（500克）锅，将鸡块放入锅内拉一下（约两分钟）后倒出，滤去油。将红糟，糖放入油锅内略炒，再将鸡块放入炒一下，随即将葱、美好放入略炒，加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟，取去葱，姜，再下菱粉勾芡即好·