北海道面包的做法

  北海道面包是一款红遍网络的吐司面包,味道即柔软又香甜。下面就为大家介绍北海道面包的做法：

  材料:面包粉350克、即发干酵母5克、牛奶145克、蛋白75克。 主面团：面包粉150克、细砂糖90克、盐6克、淡奶油110克、黄油40克

  操作:

  1、将中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀，放温暖处进行基础发酵至约4倍左右。这时候的面团会略有酸味。

  2、中种发好后取出，切成小块，与主面团原料放在一起揉至扩展。

  3、加入黄油揉至完全后，放温暖处松弛30分钟。

  4、松弛后的面团取出排气后，分割成190克/个，滚圆后松弛15分钟。

  5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折，然后压薄底边，自上而下卷成卷。

   6、将面团排入吐司模中，送入发酵箱进行最后发酵。

  7、最后发酵至约八分满，表面刷蛋液，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟左右。

  8、出炉后立即脱模，在烤网上放凉。

  美食小贴士

  1、关于面团的发酵时间，我做的时候刚好有事外出，所以发了4个多小时，一般发2-3小时、体积长到3倍左右大小就可以了。也可以提前一天和好中种面团，放冰箱里冷藏发酵18个小时左右。

  2、关于最后一步烘烤，这个材料份量烤25分钟就够了，但由于面包机的时间选择是10分钟一跳的，所以只能选择30分钟，自己留点儿神，剩最后5分钟的时候提前终止程序，否则面包烤得时间过长会干硬。

  3、关于面包表面刷液，省事儿用剩下的蛋黄刷也可以的，上色会有点儿深。

  4、关于面包的保存，要在还有余温时用保鲜袋密封，室温保存，才能保持面包的柔软口感，不要放冰箱冷藏。