巧克力慕斯的简易做法大全

巧克力非常受人欢迎，特别是巧克力慕斯蛋糕，如果男生送给女朋友这么一份蛋糕应该会加分吧。那么巧克力慕斯蛋糕有哪些做法呢？

四叶草巧克力慕斯蛋糕

食材：

巧克力慕斯：黑巧克力80g，淡奶油120ml，细砂糖15g，糖分20g，纯牛奶45ml，黄油45g，可可粉3g，吉利丁片6g，抹茶粉适量

可可戚风蛋糕：蛋白3个，蛋黄3个，细砂糖40g，低筋粉40g，纯牛奶40ml，色拉油40ml，可可粉3g，白醋3滴

做法

1：可可戚风蛋糕材料备好。纯牛奶40ml、色拉油40ml倒入盆中，搅至均匀。低粉、可可粉混合过筛倒入盆中搅拌均匀后，分次加入蛋黄。

2：再次搅拌均匀，成光滑的蛋黄糊备用。蛋白加入几滴白醋，低速打至粗泡状，分三次加入40g细砂糖，中速打发至打至湿性发泡，拉起蛋白成弯钩状。

3：取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀，再倒回蛋白中，快速切拌均匀。将面糊倒入垫入烤纸的烤盘中，在桌上震几下排出里面的气泡，175°中层烘烤20分钟左右。

4：取出晒凉，揭掉油纸。用心形模具在蛋糕片上刻出心形。心形模具外层包上两层锡箔纸。

5：用剪刀修整略剪小一圈，蛋糕片放入慕斯圈内。慕斯材料备好。吉利丁片用少许的冷水泡软，再在锅中隔水加热融化后备用。纯牛奶和淡奶油，糖分在锅中隔水加热，小火煮沸离火。

6：过筛可可粉:搅拌均匀。再加入切碎的黑巧克力。小火搅拌均匀。加入黄油。继续搅拌均匀离火，放置常温。淡奶油加入细砂糖15g，中速打至六成发后取部分奶油加入巧克力溶液里。

7：搅拌均匀。再倒入奶油里。最后一次拌匀。倒入心形模具里，放入冰箱冷藏4个小时左右，或者如果想快点凝固慕斯，还可以放入冷冻室里冷冻一小时。

8：冻好后，用吹风机在模具外面吹几圈，脱模，最后慕斯表面筛些抹茶粉即可。