巧克力慕斯的简易做法大全（3）

牛奶巧克力慕斯的组装

1.将1片咖啡海绵蛋糕片放入模具底层，再上面刷上一层咖啡糖浆，倒入牛奶巧克力慕斯糊至模具1/2的位置，

2.再放入一片蛋糕片，刷上一层糖浆，倒入慕斯糊，入冰箱冷藏4个小时后即可食用。

水果巧克力慕斯

抹茶慕斯原料：奶油奶酪(creamcheese)50克，细砂糖15克，抹茶粉8克，吉利丁半片，牛奶30ml，鲜奶油30克

芒果慕斯原料：芒果泥50克，柠檬汁3滴，吉利丁半片，牛奶20ml，朗姆酒1ml，鲜奶油30克

白巧克力慕斯原料：白巧克力20克，吉利丁半片，牛奶30ml，鲜奶油50克

装饰原料：白巧克力碎屑少量，糖粉少量

份量：3瓶（约直径6高10cm的小瓶）

方法

1、将奶油奶酪放在室温软化后，加入细砂糖搅拌均匀，加入抹茶粉搅拌均匀。

2、将用冷水浸泡软的吉利丁片，加到热牛奶中拌匀，然后将牛奶溶液倒入抹茶乳酪糊中搅匀，加入鲜奶油搅匀，抹茶慕斯就做好了。

3、将抹茶慕斯装入裱花袋中，裱花袋剪一个小口，把抹茶慕斯挤入瓶中约1/3处，然后轻震几下使其平整并去除气泡，放冰箱冷藏室或冷冻室至凝固。

4、芒果去皮取果肉，过筛磨成细腻的芒果泥，加入柠檬汁拌匀。

5、将用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，将牛奶倒入芒果泥中搅匀，然后加入朗姆酒搅匀，加鲜奶油搅匀，芒果慕斯就做好了。

6、将芒果慕斯挤入到凝固的抹茶慕斯上，继续放冰箱冷藏或冷冻至凝固。

制作白巧克力慕斯的方法：

7、将白巧克力切碎放入碗中，隔热水融化。用冷水浸泡软的吉利丁片，加入热牛奶中拌匀，并将牛奶溶液倒入白巧克力中搅匀，加入鲜奶油搅匀，白巧克力慕斯就做好了。

8、把白巧克力慕斯挤到芒果慕斯上，继续放入冷藏或冷冻室至凝固，整体凝固后，装饰上白巧克力碎和糖粉即可食用。

3、我使用的利丁片为5克一片，市面上还有其他规格的，购买时请注意一下。吉利丁片需要先用冷水泡软以后，再加入到热的牛奶中溶化。

4、做三种颜色的慕斯稍微麻烦一点，如果你想方便，只做一样时间就短多啦。但是也没这么好看哦。

5、这三种慕斯的糊需要全部装到裱花袋中，再挤入瓶中。如果直接倾倒的话，容易弄得瓶里瓶外到处都是。挤的时候袋口要放的矮一些，不要拿的太高，这样挤出的慕斯糊会更平整。慕斯糊越稀，袋口就要剪的越小，以免流量过大难以控制。

6、一层慕斯凝固以后，才可以再放入另一层。放入冷藏室或冷冻室均可，冷冻室需要的时间更短。

7、要选择成熟的芒果来做芒果慕斯，味道会更好，芒果内含有一些纤维，过筛后可以使其更细滑。

8、由于芒果和白巧克力本身的甜味已经足够，所以这两种慕斯没有另外添加砂糖。

芒果巧克力慕斯花盆蛋糕

原料：巧克力分蛋海绵蛋糕、奥利奥饼干

芒果慕斯：芒果200克、糖100克、鱼胶粉11克、冷开水15克、淡奶油100克、自制酸奶油100克、烘焙酒1大匙

做法

1.将15克冷开水倒入鱼胶粉里泡10分钟。

2.芒果放料理机搅打成泥。

3.鱼胶粉隔热水用小汤匙搅拌至融化。

4.芒果泥倒入小锅中加热至60度，倒入融化的鱼胶粉溶液拌匀。

5.淡奶油加入烘焙酒搅打至稍浓稠。

6.分别将淡奶油和自制酸奶油与芒果泥混合均匀即成芒果慕斯液。

7.在容器中放入大小合适的巧克力蛋糕片，倒入芒果慕斯液至八分满，放冰箱冷藏至凝固。

8.撒上一层奥利奥饼干碎或烤干的巧克力蛋糕碎屑，用翻糖装饰即可。