红牛腩

这是一道美食，原料有、番茄酱400克、葱段若干、蒜2头、姜片3片。

制作材料

香料

花椒一汤勺、桂皮1片、香叶1片、八角2个。

调料

生抽3汤勺、老抽1汤勺、料酒2汤勺、豆瓣酱1汤勺、白糖2茶匙、盐3-5茶匙。

制作方法

1、牛腩泡清水去血水洗净后切大块备用。

2、锅中放入1勺料酒、一半量的花椒和葱段。

3、牛肉下锅，大火烧开，撇去浮沫。

4、捞出焯过水的牛肉，沥干备用。

5、炒锅放入底油，加入一勺豆瓣酱。

6、放入蒜片姜片炒香。

7、放入牛肉炒匀。

8、淋上生抽炒匀。

9、在烹入料酒去腥。

10、加入老抽炒制上色。

11、最后加上白糖，继续炒出漂亮的颜色。

12、加入少许清水调制均匀，避免粘锅糊锅。（因为加了白糖和老抽的肉很容易糊锅。）然后把炒好色的牛肉连汤带肉都放入烧开水的砂锅中。