肉酿生麸

肉酿生麸的准备材料

主料：猪腿肉(600克) 水面筋(500克)

调料：盐(15克) 白砂糖(30克) 小葱(10克) 料酒(70克) 酱油(50克) 味精(2克) 香油(2克)

制作工艺

1. 葱去根须，洗净，切末；

2. 将猪肉剁成未，放入碗中，加葱末、料酒50 克、酱油、白糖，拌成肉馅；

3. 将生面筋拉成长条，切成50 块，搓成圆形，放入清水浸约10 分钟；

4. 面筋取出拉成厚薄均匀的圆薄皮，包入肉馅17克，收好口，成生麸肉圆；

5. 将锅置旺火上，舀入清水1500毫升烧沸，加入精盐，再放入生麸肉圆，烧至锅边的水起小泡；

6. 再用小火烧5分钟，撇去浮沫，加料酒、味精、香油，起锅盛入大汤碗中即成。