包粽子的米怎么泡？粽子米泡多久？

端午节又快到了， 端午节是我国汉族人民的传统节日，这一天必不可少的一项活动就是吃粽子，也有越来越多的朋友更愿意自己动手做一些粽子，那么粽子应该怎么做呢？包粽子第一步又是做什么呢？包粽子需要先把米用水泡起来，那么泡多久比较好呢?小编查询了一些关于粽子做法的文章，下面就随小编一起了解下。

包粽子的米要泡吗

包粽子的米是一定要泡的，这样才能保证包出来的粽子更具口感。

在泡糯米的时候，一定不能让糯米暴露在空气中。如果，糯米暴露在空气中，就会粉化。粽子米在泡过之后，在粽子包好之后，可以缩短煮粽子的时间。时间缩短了，就可以保证粽子的口感和特殊的米香。

包粽子的米为什么要泡

糯米中的黏性存贮于细胞当中，若用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏。因为粽子糯米直接煮吸水性较差，包粽子前对糯米的浸泡会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。

包粽子的米要泡多久

包粽子的时候，糯米要泡一下味道更香，但是泡多久说法不一，作为新手可以尝试，看用哪种方法包出来的粽子更美味。

短时间浸泡

首先将米在水中浸泡40分钟，水和米的比例为1:2，浸泡的水温控制在30摄氏度左右，然后在将米沥水30分钟。这种浸泡方法需要的时间短，而且使得制作的粽子色泽洁白、有光泽，而且粽子独特的香气更加浓郁，吃起来黏度适中，精而不烂，这是很多人最常用的一种方法。

长时间浸泡

这种浸泡方法讲究的是浸泡时间越久越好，至少3个小时以上，浸泡是水要完全浸没糯米，而且每天要换水2-3次，以免水中含有较多有害微生物。经过几天的浸泡，糯米的细胞吸收到过量的水分，就会导致细胞壁破裂，可以是粘性成分释放出来，利用这样的米制作粽子，吃起来更加黏软。这种方法较为麻烦，而且耗时较久，用这种方法的人并不多，不过用这种方法做的粽子特别好吃。