最适合夏季的无油烟凉拌菜做法（3）

十、鸡丝拉皮：

原料：凉粉皮300克、鸡胸肉150克、小黄瓜1条、苹果半个、大蒜1粒

调味料：芝麻酱、芥末酱、醋、糖、香油

作法:

1、鸡胸肉洗净，放入滚水中煮熟，捞出，沥干水分，待凉，撕成细丝备用；

2、大蒜去皮，捣成泥；小黄瓜洗净，切丝；苹果去皮、核及籽，切丝，放入加盐冷开水中浸泡，捞出，沥干水分备用；

3、各种调味料放入碗中，加入蒜泥充分调匀；

4、凉粉皮切宽条，放入滚水中汆烫至呈透明状，捞出，以冷开水冲凉，盛入碗中。再加入鸡丝、小黄瓜和苹果丝，淋上调匀的

调味料拌匀，即可上桌。

十一、凉拌芦笋：

原料：鲜芦笋300克

调味料：盐、芝麻酱

做法：

1、将鲜芦笋洗净，削去老皮，然后切成细丝；

2、加入适量的盐、芝麻酱等调料拌匀，即可食用。

十二、凉拌萝卜丝：

原料：白萝卜300克

调味料：盐、香油、味精

做法：

1、将白萝卜洗净，削去老皮，然后切成丝；

2、加入适量盐、香油、味精等调料，拌匀即可食用。

十三、麻辣凉拌菜：

原料： 圆生菜、黄瓜、圣女果、干红椒、麻椒、

调味料：糖、醋、盐、鸡精、芝麻、蒜泥、

做法：

1、生菜洗净切成宽丝，然后放入热水中绰水（不要烫的时间太长）。把烫好的生菜放入凉水中过一下；

2、黄瓜切成长条，圣女果切小片和生菜一起放入容器中，加入蒜泥、糖、醋、盐、鸡精一起搅拌。  

3、锅中放少许油，将干红椒丝和麻椒一起放入炸香。炸好的辣椒油浇在拌好的生菜上，撒上芝麻即可。

十四、凉拌四季豆：

原料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料：盐、糖、香油、色拉油

做法：

1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净切斜段；大蒜去皮切末；红辣椒去蒂及籽洗净，切小段备用。

2、将四季豆用沸水汆烫一下捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入蒜末、辣椒段、调味料拌匀，即可上桌。