深渡包袱

深渡包袱的制作原料

上白面粉500克、姜末25克、猪瘦肉250克、水发香菇75克、猪油渣末50克、葱末75克、胡椒粉5克、精盐15克、笋片125克、熟猪油50克

制作方法

一、将猪肉绞成肉茸，虾米洗净泡软，捞出(水留用)和香菇、笋片一起剁成末，放入肉茸内，加清盐(10克)、酱油(10克)、姜末、葱末(25克)与泡虾米水，搅拌上劲，制成馅料。

二、面粉加清水200克拌匀揉透，搓长条，摘成80个面剂，逐个擀成圆皮，抹上馅料，包成包袱状，成包袱生坯。包法：馅料放圆皮中心，把圆皮对折成半圆形，再对折成长条形(四折)，把长条两端折回，相捏粘即好。

三、锅置旺火上，倒大半锅水，烧沸后放入包袱坯，开沸时，加少许冷水，待包袱浮起，即在8个碗内，分别放入等量精盐、酱油、油渣、熟猪油，葱末和沸水250克，再将煮熟的包袱捞入碗中，每碗10个，撒上胡椒粉即成。