蘸水牛肉

蘸水牛肉的材料：

牛柳肉250克，豆腐250克，豆苗20克。

辅料：

盐3克，嫩肉粉1克，料酒5克，水淀粉10克，味精2 克，豆瓣味碟。

具体制作步骤：

1.牛柳用清水沖洗去血水，切成薄片；豆腐切条，入沸 水中焯一下捞出；豆苗洗净。

2.牛肉片加嫩肉粉、盐、料酒、水淀粉搅打均匀,再加入食用油拌勾，冷藏约2小时。

3.锅内加清水，水彿后放入牛 肉片焯熟捞出。

4.锅内加汤、盐、味精调味， 下豆腐、牛肉烧沸，起锅装入碗中，点缀豆苗，配味碟上桌。