食品科技网-知识资料内容
糖尿病是三高病症之一，医生给糖尿病诊治过程中，往往会说到“管住嘴，迈开腿”，主要的意思是说，糖尿病患者控制血糖，要从饮食跟运动入手。
我们知道主食，即常吃的米饭、馒头、面条中富含碳水化合物，进食后会在体内消化分解为葡萄糖，从而转化为我们的血糖。那糖友们要怎么吃主食，能够减缓餐后血糖的高峰呢？
1、控制主食的量
糖尿病患者主食(生米、生面)的量一般控制在每日200～300克，主食量最少不低于150克。控制总热量是糖尿病患者合理膳食的前提。
2、粗细搭配
粗细粮搭配的主食是糖尿病患者的最佳选择。在每日4～6两的主食当中，除我们平时吃的米饭和馒头等细粮外， 其实还应包括50～100克的粗粮、杂粮及杂豆类(合并肾病的患者除外)。每天摄入的粗粮不要集中在一顿饭吃，最好是中午吃一部分，晚上再吃一部分，这样更有利于健康。
3、少量多餐制
正常人可以一日三餐，但是糖友如果也一日三餐，就会出现3个较陡的血糖高峰。倒不如把正餐中的一部分食物拿出来，放在两餐之间作为加餐来吃。这样一来可以避免饥饿感，二来能够避免一次进食量较大，引起较高的血糖反应。
4、搭配蔬菜
吃主食一定要记得搭配蔬菜哦，绿叶蔬菜中富含的膳食纤维，能够很好的包裹食物，延缓食物的消化吸收，从而有延缓餐后血糖上升的功效。
5、不吃加了油的主食
油条、油饼、烧饼、千层饼、印度飞饼、葱花酥饼、草帽饼等加了油的主食必须禁掉。
这类主食还不如白米饭，热量高不利于减少体脂肪和内脏脂肪，又不利于维持胰岛素敏感性，不利于控制血脂，还不容易控制食量。
6、不吃任何粘性食物
粘性食物即便做成无糖产品，也是超高升糖速度的食物。因为精白糯米本身就是高血糖反应食材，比白糖升血糖还要快。
年糕、糍粑、打糕、驴打滚、盆糕之类全部要禁掉。汤圆粽子之类除非过节，一年吃两次就够了。
7、不要趁热吃
很多糖尿病人吃饭喜欢趁热，香喷喷的口感更好。其实，米饭盛出来以后，可以稍稍晾一晾再吃。这是因为米饭遇冷后分子结构发生改变，吸收速度会减慢，更有利于控制血糖。
8、先吃菜后吃饭
研究发现，进餐时先吃菜再吃饭，血糖明显降低，波动幅度也减小很多。所以，糖友平时吃饭，可以先吃一些蔬菜等副食，然后再吃主食，这样血糖就会明显下降。
9、吃饭速度要慢些
最后，特别强调一点，糖尿病人吃饭时速度一定要慢一些。因为进食速度直接影响主食的生糖指数，吃的快消化吸收就快，血糖浓度就会在短时间内迅速升高。而如果细嚼慢咽，延长吃饭时间，主食中的碳水化合物就会缓慢吸收，血糖也会比较稳定。
