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“菊花开,闻蟹来”,又到一年吃蟹季,吃螃蟹的9个禁忌必须知道

2020-10-12 9:07:00 来源:食品科技网

“九月秋风起,螃蟹满地爬”,此时的螃蟹膏厚黄满,肉质最鲜美,轻易俘获了天南地北一众吃货们的胃。蟹是我国诸多美食佳肴中的珍品,我们常说“一蟹上桌百味淡”,足可见螃蟹的鲜美。秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来。转眼又到了螃蟹爬上餐桌的季节。不过,螃蟹虽然美味,但是吃螃蟹时也有一些禁忌必须要知道,否则可能对健康造成伤害。

螃蟹

吃螃蟹前,你得先知道这些禁忌

1、脾胃虚寒者不宜多吃螃蟹

螃蟹是大寒之物,脾胃虚寒的人过多食用容易加重体内的寒气,进而引起或加重腹痛、腹泻、消化不良等症。此类人群如果确实想吃蟹,建议食用时配合生姜或紫苏,可解螃蟹之寒凉。另外,黄酒向来是螃蟹的“好搭档”,二者同食不仅能去除螃蟹的腥味,还可以降低螃蟹的寒性。

2、过敏体质慎吃螃蟹

螃蟹本身是一种高蛋白易致敏的食物,有些过敏体质的人食用螃蟹后很容易引发过敏现象,可能出现长红疹、瘙痒、腹泻、呕吐、腹痛等症状,严重者甚至会出现全身过敏症状。

螃蟹

3、不能过量食用

螃蟹属寒凉食物,一次吃太多或短时间内连续食用,肠胃受不了,就容易引起脾胃虚寒,从而降低胃肠的消化功能。另外,螃蟹还是高蛋白食物,吃多了可能导致腹胀等消化不良的情况。正常来说,一个健康成年人一天最多吃两只螃蟹(约4两),一周最多吃2至3次。

4、心脑血管疾病患者不宜吃蟹

螃蟹的蟹膏、蟹黄中胆固醇含量极高,患有高血脂、高血压等心脑血管疾病以及肥胖的人,食用螃蟹容易增加动脉粥样硬化的风险。建议此类人群少吃螃蟹,如果确实想尝鲜,最好选择性的只吃蟹肉,别吃蟹黄蟹膏。

螃蟹

5、高尿酸和痛风的人不适合吃螃蟹

痛风患者体内嘌呤代谢发生紊乱,所以这类人群应严格限制嘌呤的摄入。而螃蟹是高嘌呤食物,尤其是蟹膏蟹黄,嘌呤含量很高,食用后容易诱发痛风发作。所以高尿酸血症及痛风缓解期的患者不宜吃螃蟹,如果实在想吃,建议一次最多吃一只,一周不超过一次。吃完螃蟹后要多喝水,加快尿酸的排出。

6、消化系统疾病患者慎吃螃蟹

螃蟹里面含有大量蛋白质和胆固醇,食用后会促进胰液和胆汁分泌。对于患有胆结石、胰腺炎、肠胃炎等疾病的人来说,过多地食用螃蟹会加重消化代谢负担,不利于病情恢复。

螃蟹

7、不能吃醉蟹、生蟹

水产品体内往往带有大量微生物,如肺吸虫幼虫囊蚴、副溶血性弧菌等。仅仅用白酒泡一泡根本不能起到杀虫灭菌的作用,这些寄生虫和细菌可能侵入人体引起感染性中毒。螃蟹必须经过有效地高温杀菌处理才能保证食用安全。

8、死蟹不能吃

螃蟹的消化腺中含有很多致病菌和有害细菌,螃蟹死后,在一定的环境和温度下,这些细菌会大肆繁殖。细菌会将蟹肉蟹黄里面的蛋白质分解成有毒的组胺,随着死亡时间的延长,螃蟹体内积累的组胺越来越多。即使煮熟后,这种毒素也不容易受到破坏,食用会引起类过敏性的中毒。

螃蟹

9、螃蟹的四个部位不能吃

螃蟹的腮、胃、心、肠这4个部位不能吃。掀开蟹壳,两边软绵绵的东西就是蟹腮,它是螃蟹的呼吸器官;蟹壳顶部,埋在蟹黄或蟹膏里的三角包即是螃蟹的胃;掰开螃蟹腹部的三角内,可以看到一条黑线,就是蟹肠,里面有蟹的排泄物;螃蟹腹部中间膏黄最厚的地方,有一个白色的六角形,这个就是螃蟹的心。


责任编辑:Techoo-6
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