清蒸鲜鲩鱼

原料：鲜活鲩鱼１条（６００克左右），葱、姜共５０克，香菜２０克，烹调油１５克，老抽、香油各２０克，精盐、味精各少许，料酒１汤匙。

做法：①把鱼收拾干净，鱼身两侧剞花刀，用清水漂洗干净，放容器中用少许精盐、料酒腌上。葱、姜切细丝。香菜切段。②把鱼上屉蒸熟，取出放盘中，将葱、姜丝撒在鱼上，老抽洒在盘中。③锅中放入烹调油、香油浇热，浇在鱼上，撒上香菜段即可。