“吃水果可以摄入人体必需的金属元素，调节人体血液的PH值；吃水果就是吃维生素”……昨天，在南京农贸中心举办的“金秋果品文化节”上，南京农业大学食品科技学院副教授郁志芳向与会者细释了吃水果的学问。
郁教授指出，首先水果中所含的矿物质是其它食品无法具备的，米饭、鱼、肉、蛋含磷、硫多，使人体血液的PH值呈酸性，一旦人体内酸性物质过多，记忆力就会消退，疲劳感增加。而官溪蜜柚、天子胡柚这类水果富含钾、镁、铜等多种金属离子，是人体必需的碱性物质，摄入这些碱性物质可以平衡人体血液的PH值。其次，人体内的维生素和食物纤维一般都摄入不足，要通过吃水果来补充。
水果中的水溶性维生素，如维C、维P、维PP等极易被人体吸收，保证人体的正常代谢。柚子中的维P、维PP可以防止中老年人血管硬化，同时是糖尿病人的首选果品，红枣所特有的暖性功能是贫血、产后的上好补品。
