国际生命科学学会主席AlexMalaspina
“对食品安全的挑战存在于两个领域：提供科学基础，采取适宜行动。”这一建议应成为本次大会上国际组织的科学专家以及来自企业、学术界、政府和社团代表们进行讨论的指南。让我们共同承诺，社会各部门加强合作、多方努力，向全体亚洲人民保障营养而安全的食品供应。
关于食品安全，我愿意提出如下建议：1.食品法典委员会的食品标准以及其他科学标准应作为各国制定和调整本国标准的依据，以保证与世界贸易组织要求的一致性和确认性。
2.微生物学资料应被用来建立食品安全标准。
3.量化危险性评价以找出真正的人类健康危险。
4.在政府和企业的参与下，对危险性分析关键控制点方法在降低食源性疾病发病率的重要性进行研讨。
从19世纪70年代初期以来，亚洲国家在营养领域已取得长足进展。然而，热能蛋白质营养不良仍是亚洲面临的一个问题。按人均收入水平比较，亚洲人群营养不良的患病率高于世界上其他地区。另外，世界上3／4营养不良人群居住在亚洲，例如：大约1.25亿人口受到维生素A缺乏的威胁；9亿多人口受到碘缺乏的威胁；缺铁性贫血影响着10亿多人口。
这些都对人类生长、发育、患病及死亡有着深远的影响。在工业化国家，微量营养素缺乏现在很少，因为食品企业采取了措施，如盐强化碘、牛奶和人造黄油强化维生素A、谷类及其制品强化铁和B族维生素、牛奶强化维生素D。
据世界银行估计，在发展中国家微量营养素缺乏导致的经济损失至少可达国民生产总值的5％。因此，微量营养素缺乏已远不仅是卫生部门的问题。
3年前，国际生命科学学会开始了IDEA（消除铁缺乏行动）项目，以推动主食和调味品的强化。这一项目在中国、越南和墨西哥都取得了很大进展。本月，国际生命科学学会中国办事处已启动了一项有效性研究，以评价10000人口摄入2年铁强化酱油的效果。
亚洲面临的另一个挑战是日益增长的肥胖发病率。这种现象更多地发生在城市，是由于生活方式转变、食物过于丰富及缺乏体力活动。肥胖可以引起很多健康问题，如糖尿病、心脏病和一些癌症。
为了对付肥胖问题：1.国际生命科学学会在美国正支持向儿科医生、护士、营养师及减肥者提供减肥治疗和评价方法的研究。2.国际生命科学学会还通过其分支网络资助一些科学会议，探索肥胖的预防和干预研究。
国际生命科学学会正在推广以学校为基础的干预措施，以改善儿童和成人的二次行为。例如，在小学生中开展“运动10分钟”项目，以增加学生中度到激烈的
