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据悉，此次活动将由各省、自治区、直辖市相关部门严格按照新颁布的“月饼系列标准”推荐参加活动的企业，通过市场和消费者反馈的信息以及专家委员会公平、公开、公正的评审，遴选达标优秀的月饼生产企业。具体操作方法是，由企业所在地的省级商业联合会或有关协会提出参加申请，各地商业联合会或有关行业协会就申报企业的月饼生产许可资格、产品检测报告、感官质量、有关部门对企业的卫生评价、近年来产品销量以及信誉度等方面进行初审，初审合格后按一定名额报中国商业联合会。之后由专家委员会在各地及有关协会推荐基础上确定并公布活动企业名单，同时授予数字化专用标识，以800免费查询电话和互联网门户网站专项网页为技术平台，在月饼生产和销售期间向广大消费者开放公开查询、投诉接待，以促进达标优质月饼的销售。
在月饼销售旺季之后，根据市场销售情况和广大消费者的意见以及专家委员会的评审，评选出“2003年度月饼生产达标优秀品牌”以及本年度月饼生产优秀达标品牌销售20强。