屠宰家畜方式有变　明年5月吃肉更鲜

      让宰杀的家畜在专门的场地栖息，并让其在宰杀前彻底放松。记者昨日从上海市食品集团公司获悉，本市正在投资建设国际先进、国内一流的大型现代化肉类屠宰加工中心，从明年5月开始，上海市民将有口福尝到鲜嫩无比，口感极好的新鲜肉。    

有关人士昨天在接受记者采访时，还特地叙述了让肉鲜嫩的部分宰杀过程———加工中心特意设计出了一整套星级服务措施，在加工中心建设专门场地供休息，让家畜待在“包房”中美美地睡上5至12小时，服务人员随后为家畜逐个洗澡、喂水，同时播放轻松的背景音乐，消除家畜恐惧心理，以防肌肉强烈收缩导致肉质僵硬。在屠宰过程中，采用烈火杀菌、同步检疫、自动秤重分等、数据库追索系统等一系列现代化的屠宰加工工艺及设备，使得宰杀后的肉更加鲜美、安全、卫生。    

据悉，正在建设的这家加工中心由香港五丰行与新亚集团共同投资建设，该中心位于本市嘉定工业园区。加工中心建成后，年定点屠宰量将占上海市场供应量的1/3，为目前本市屠宰量的一半。