食品科技网-资讯内容
瓜子要加香料、香精、糖精？
茶余饭后吃的休闲小食品中，瓜子总是不会缺席，一些比较新潮的多味瓜子更是受到不少人的青睐。据专家介绍，多味瓜子一般是用葵花子在加工时添加了香料、香精、糖精、精盐等调味品炒制而成的。若经常食用或大量食用，会有诱发癌症的可能。一般瓜子在炒制过程中会加一些茴香、八角、花椒等天然香料来调味，但这些香料均不同程度地含有一种叫做黄樟素的有毒物质。黄樟素已被证实具有致癌作用，长期食用或一次摄入过多，容易引起肝癌。多味瓜子是使用人工合成香料和糖精，人工合成香料是从石油或煤焦油中提炼而成的，对人体更具有毒副反应和致癌因子。目前市场上的炒货大多为个体户炒制，其配方及工艺根本无从监管。
挑选技巧：中国食品工业协会坚果炒货专业委员会秘书长翁洋洋提醒消费者，最好选择包装好的，有质量保证的品牌瓜子，虽然这些瓜子炒制过程中也会添加一些添加剂，但基本会符合国家标准；或者尽量选择原味瓜子，少吃多味瓜子。