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今天，中国连锁经营协会于上海发布《2009中国连锁餐饮业发展战略趋势调查报告》。报告显示，受累于经济环境，原本处于快速增长的餐饮企业中，有8成发展速度放缓，甚至下降。
受累当前经济环境，餐饮企业销售额、毛利率双双下滑。只有不到20%的被调查者表示能维持销售额持续正常增长。其中西式、高价位的餐厅受影响尤其严重，华南地区餐饮业波动程度，大于华中、华东地区。
目前，餐饮业经营者正在试图借助消费者对养生、环保、美容、有机食品的重视，进行“自救”。餐馆纷纷推出以有机食品、养颜美容为题材的餐饮，或针对老年人设计的食谱，有6成左右的消费者对这些概念的关注度在持续增长。
不过，人们对餐饮业未来发展仍充满期待。调查显示，超过90%的业内人士认为金融危机已经到谷底了, 今年下半年景气度应该会持平并逐渐回暖。其中64％的咖啡馆经营者最看好未来经济。同时即便是现在，也有近7成一线城市的网民，上网站选择餐厅, 3成网民依赖点评网选择餐厅与菜单,这都反映出消费者热衷参与表达对餐饮的喜好。 (作者：李伟)
