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专家说法
小品种农产品
容易被“炒作”
绿豆、大蒜、土豆、生姜，众多农产品被轮番炒作，让人们不禁想问，为什么炒作农产品成了流行，下一轮，又会是谁？山东社科院农业发展研究所所长秦庆武说，被炒作的农产品有一个共同的特点：比较容易储存。客观上，这为游资的炒作提供了便利，“像香菜、韭菜等绿色菜，绝对是没有办法炒的。”
此外，农产品需求大致恒定，弹性很小，如果遇到了欠收的年份，炒作的理由就会更加充分。如果此时国际市场的需求有了增长，供求矛盾的加剧会进一步助推价格，也给了炒家获取暴利的机会。
最近，楼市、股市都不景气，资金不敢盲目进入。这些流通中的资本只能见缝插针，在自然灾害背景下，一些农产品减产，种植面积减少等因素的共同作用下，大蒜、绿豆一类原本不起眼的小品种农产品，在资金的作用下兴风作浪。
另一特点则是相对大宗农产品，这些盘子较小的小杂粮就像股市的创业板一样，容易操作，仅安丘一地出口的生姜，就占中国生姜出口的一半。
长期来看，农产品价格还有上涨空间。”秦庆武说，今年全球几大粮食重要产地像俄罗斯、乌克兰等，都遇到了少有的天灾，导致全球粮食都有了一个“通胀预期”。由于大宗粮食产品国家有调控政策，价格不会有太大的增长，而那些有缺口的小盘农产品，下一步，也许就是被炒作的对象。但他同时认为，小品种农产品对消费者的生活不会有特别大的影响，而价格上涨，从另一方面来看，则可以刺激农民的积极性，增加种植量，这客观上又会抑制价格。
炒作手法
低价存货，
待价格拉高后抛售
据知晓内情的众多生姜贸易商讲，生姜的炒作方法，几乎跟炒大蒜一模一样。
姜价相对较低时，炒姜客们会囤积一大部分生姜，并直接存在安丘周围的租用姜窖和冷库里，待到存的姜量已经差不多了，他们就拿出一小部分资金，到批发市场上高调收购，接连数天，把姜价迅速拉上去。
这时，炒姜客再放出传言，称“外边已经没有多少姜了，以后姜价还要涨，最少会涨到5元钱以上”。这时，许多不明就里的客商惟恐日后姜价再涨，开始高位“抢姜”，而姜农的心理预期也已经被抬了起来，都开始惜售。这时，炒客们便趁机把手里低价囤积的生姜大量抛出，赚个盆满钵满。等到姜价应声回落后，他们已经套现离场，开始等待下一次机会。“从去年姜很便宜时，这些莱芜人就陆陆续续地开始收姜，然后，直接就存在安丘周边的冷库里。到了姜价3元一斤的时候，他们来的人突然多了，接下来的半个月，他们几乎不还价，收走了大量的姜，有时一天能收购五六万斤。”姜贩李先生说。这样大肆收姜的“表演”进行了几天后，“姜价涨起来了，他们就不收了，这几天，市场上再也没见过他们的影儿。”
与莱芜炒家相比，江苏炒家的销货途径更加隐蔽，一旦姜价被炒了起来，他们会把囤的生姜送到各个城市的批发市场，去高价出售。
“炒姜”手法
1
姜价较低时，炒客们囤积生姜
2
拿出部分资金高调收购，拉高姜价
3
放出传言，称以后姜价还要涨
4
姜农心理预期被抬升，开始惜售
5
炒客们把囤积的生姜抛出，赚个盆满钵满
6
姜价回落，炒客们已套现离场，等待下一次机会 (本文来源：山东商报 )
