12道宝宝营养组合餐（5）

　　南瓜蒸蛋

　　主料：南瓜1个 鸡蛋1个

　　调料：白糖适量

　　做法：

　　1、小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽(用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉)后，入锅蒸至八、九分熟

　　2、鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后，搅匀

　　3、将搅好的蛋液倒入南瓜盅里

　　4、南瓜盅用保鲜膜封口后，和南瓜盖一起入锅蒸，大火8--10分钟即可

　　小常识

　　蒸蛋羹的3个关键：

　　1、打蛋时，筷尖不离蛋。打蛋要沿一个方向搅打，要注意筷子尖不要离开蛋液，这样不会产生泡沫。

　　2、入锅前，蛋液要过滤(过筛)。

　　3、蒸制时器皿上要覆盖保鲜膜(以前我做蛋羹时，器皿上扣上盘子来蒸也不错)。

　　4、理论付诸于实践时，难免有些许不到位。我做蛋羹时，那过滤的一步省掉了，理由很充分，没有过滤时用的网。对于凡事都想追求“完美”的我来说，这看似小小的失误也算得过且过了...