美味享瘦 9个“减脂”烹调小秘诀（7）

    7、炒饭用热饭，不加蛋

　　一般都是用冷饭炒饭，再加入一个鸡蛋。但冷饭和鸡蛋都很吸油，所以必须放入很多的油，锅内才不会干涩。改用刚煮好的热饭并且用金针菇、杏鲍菇等新鲜的菇类代替鸡蛋，不仅使这个炒饭的分量增加了，还可以减少油脂的摄取。